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教你做好吃又经典的广式核桃豆沙月饼

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教你做好吃又经典的广式核桃豆沙月饼

准备时间:20分钟                 烹饪时间:60分钟

广式核桃豆沙月饼以豆沙为馅,加入核桃仁,外面包裹这烘烤的香嫩的面皮,香味浓郁,咬上一口,甜甜的豆沙,香脆的核桃,甜而不腻。这个月饼,也是比较常见的一类月饼,在中秋节的时候可以选择自己在家里做月饼,不但好吃而且新鲜,且这个月饼的营养价值还高,老人和孩子都适合食用。

主料

  • 低筋面粉 :78
  • 核桃仁 :20
  • 豆沙 :220

辅料

  • 转化糖 :56
  • 玉米油 :15
  • 黄油 :8
  • 蛋液 :适量

具体步骤

  • 第一步

    饼皮:低筋粉78克,转化糖浆56克,碱水1克,玉米油15克,黄油8克 馅料:红豆沙220克,核桃仁20克 装饰:全蛋液适量

  • 第二步

    将碱水倒入糖浆中,搅拌均匀

  • 第三步

    加入玉米油和融化的黄油,搅拌均匀,加入面粉,拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛30分钟

  • 第四步

    核桃碾碎,加入豆沙中,抓捏均匀

  • 第五步

    将饼皮与馅料各分成10等分

  • 第六步

    饼皮,按扁,放入馅料,包好,捏紧收口

  • 第七步

    放入撒粉的模具中,按实,扣出

  • 第八步

    摆入烤盘。表面喷水

  • 第九步

    放入烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤约5分钟

  • 第十步

    表面定型后,取出,表面刷蛋液。再放回烤箱,烤约15-20分钟

  • 第十一步

    表面金黄,出炉,晾凉

 

 


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