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寒门状元:如何挑选新鲜蘑菇的窍门

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在我们日常生活中,买菜是正常不过的,但是怎么才能买到又新鲜又好的蔬菜呢?今天小编就教大家怎样挑选新鲜蘑菇,挑选新鲜蘑菇的窍门如下:

寒门状元:如何挑选新鲜蘑菇的窍门

首先从四个方面看,简称四看:

    1.看形状,选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形。

    2.看大小,蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好。

    3.看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好蘑菇。

    如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。

    4.看是否有虫蛀,霉斑,杂质。

    其次就是动动手,简称二动手:

    1.手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说,新鲜的蘑菇会比干爽,摸上去手感很润泽,但绝对不能发黏。

    2.手捏蘑菇,由于蘑菇的吸水性很强,商贩为了增加重量,会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现,如手捏会滴水或菌盖易碎,就说明含水太多,同时,泡水后储藏期限更短,风味变差,非常等闲被污染或腐败变质。

    挑选新鲜的蘑菇就说到这里了,希望对你有用!


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