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习大大彭麻麻重口味,松花蛋的保存方法

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皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能”泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。

皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:”皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

习大大彭麻麻重口味,松花蛋的保存方法

餐桌上的剁椒皮蛋,这不是重口味,凉拌皮蛋,好吃,松花蛋又叫皮蛋,它是鲜鸭蛋在氢氧化钠等多种物质作用下形成的再制蛋。其蛋白呈琥珀色半透明状,并有松枝状花纹;蛋黄凝而不固,滋味醇厚清香,且可清热明目。

 

在日常生活中,我们常看到有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存,甚至冷冻起来,以为这样可以长期贮存而不变质,实际情况恰恰相反。因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋体凝成胶状体,含水分在70%左右,若经冷冻,水分会逐渐结冰。待拿出来吃时,冰逐渐融化,其胶状体会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的风味,降低了食用价值。而且由于低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,和正常松花蛋差异极大。

 

贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存,一般可保存3个月左右质量风味不变,您不妨试试看。


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